(1) Características de selección de tipo de maquinaria de procesamiento de alimentos

Las piezas de trabajo y los parámetros técnicos del equipo deben ser compatibles con las características biológicas del producto procesado y cumplir con los requisitos de procesamiento del producto final; controlar estrictamente la materia prima, el daño del producto final y la degradación de la calidad causada durante el procesamiento; si el producto final es un equipo de procesamiento de alimentos o materias primas alimentarias, es necesario evitar la contaminación del producto final por maquinaria u otros materiales para garantizar que el producto final cumpla con los requisitos de higiene alimentaria; para evitar la contaminación del medio ambiente por las emisiones (escorias, lías, purines, líquidos, gases, etc.) durante la elaboración de alimentos. Las descargas deben estar equipadas con equipos de procesamiento para cumplir con los requisitos de emisión; en el caso de alimentos que contengan múltiples nutrientes o ingredientes medicinales, se debería considerar la posibilidad de reducir la pérdida de nutrientes o ingredientes medicinales del equipo de procesamiento; Se debe prestar atención al desarrollo integral de subproductos y sobras, hacer un uso completo de los recursos y mejorar la eficiencia económica.

(2) La base principal para la selección de equipos

① Cumplir con los requisitos de las políticas y normas industriales nacionales relevantes: dar prioridad a la selección y el uso de maquinaria y equipos alimentarios que actualmente fomenta el estado, y centrarse en la selección y el uso de la escala adecuada, alto contenido tecnológico, buenos beneficios económicos , bajo consumo de recursos, seguridad y salud, y menos contaminación ambiental , Equipo con alta eficiencia de utilización de recursos; prohibir la selección y el uso de maquinaria y equipos para alimentos que actualmente están restringidos y eliminados por el estado, y centrarse en prohibir la selección y el uso que violen las leyes y reglamentos nacionales, métodos de producción atrasados, mala calidad del producto, contaminación ambiental grave, alta materia prima y consumo de energía, la tecnología avanzada y madura existente reemplaza equipos que ponen en grave peligro la seguridad de la producción; trate de elegir y adoptar equipos con estándares avanzados y productos terminados. Primero, concéntrese en seleccionar equipos con estándares internacionales, estándares extranjeros avanzados y estándares internacionales equivalentes, y en segundo lugar, elija equipos con estándares nacionales, estándares industriales y estándares empresariales para equipos, diseño de equipos, fabricación, instalación, inspección y otras condiciones técnicas, es mejor estar obligado por las normas básicas existentes, normas de métodos y normas de seguridad, con el fin de facilitar el rendimiento de los equipos y la calidad del producto Juego efectivo.

②Cumple con los requisitos del plan de tecnología de proceso del proyecto: cumple con los requisitos del plan de producto. El plan de productos se refiere a los principales productos, productos auxiliares y subproductos del proyecto de procesamiento de alimentos planificado, que incluye principalmente variedad de productos, producción, especificaciones, estándares de calidad, requisitos de contenido técnico, etc., para adaptarse a los cambios en la demanda del mercado de productos y competitivo situación; para cumplir con los requisitos de la escala de producción. La escala de producción se refiere a la capacidad de producción o capacidad de servicio que se puede lograr en los años normales de producción y operación establecidos por el proyecto de procesamiento de alimentos propuesto. Considera principalmente la adaptabilidad y adecuación de la escala de producción del proyecto. No solo debe cumplir con los requisitos de rendimiento de los diferentes materiales procesados, sino también cumplir con la racionalidad de la capacidad de producción; cumplir con los parámetros del proceso de producción. Los parámetros del proceso de producción se refieren a varios parámetros técnicos que deben controlarse durante el procesamiento de alimentos, como la presión, la temperatura, la humedad, el vacío, la tasa o rendimiento de extracción, la velocidad, la pureza, la cuota de consumo de material y la cuota de consumo de energía, etc. Se requiere el índice del equipo. Debe ser avanzado, razonable y práctico; cumplir con los requisitos del cálculo del balance de materia. El balance de materia de producción se calcula con base en la teoría de la conservación de la masa. Su contenido significa que la cantidad de entrada material al sistema debe ser igual a la suma de la cantidad de salida material del sistema y la cantidad de pérdida material; debe cumplir con los requisitos del balance de materiales del proceso de producción del proyecto, y Para cumplir con los requisitos de la menor pérdida de material; para cumplir con los requisitos del cálculo del balance de energía. El balance de energía se calcula con base en la teoría de la conservación de la energía. Al seleccionar el equipo, se debe prestar atención al problema del consumo de energía, y se deben seleccionar equipos que ahorren energía, ahorren agua, ahorren vapor, ahorren energía y ahorren calor tanto como sea posible.

(3) Principios básicos de selección de equipos

①Tecnología avanzada: rendimiento avanzado del equipo. Tiene una alta relación rendimiento-costo, funciones completas, bajos costos de operación y mantenimiento, bajo consumo de material de producto unitario, bajo consumo de energía, alto nivel de procesamiento y capacidad de procesamiento, operación estable del equipo, bajos costos de inversión y de producto, y alta producción. capacidad y productividad del trabajo. Larga vida útil, etc.; la tecnología avanzada, con alto contenido técnico, conduce a promover el progreso tecnológico y la competitividad, tiene una base para la industrialización, puede formar un nuevo punto de crecimiento económico y está en línea con el desarrollo sostenible; equipo avanzado y estructura de equipo Razonable, bien fabricado, alto grado de continuidad, mecanización y automatización, con altos requisitos de seguridad e higiene.

② Gran aplicabilidad: adaptarse a los cambios del mercado. Adaptándose a los cambios en las condiciones naturales, económicas y sociales locales, la misma línea de producción espera poder llevar a cabo un procesamiento profundo de múltiples niveles, capaz de ajustar la producción, y tiene una amplia perspectiva de desarrollo, que conduce a la apertura nacional y extranjera. mercados; coincide con las características del insumo y considera la oferta de recursos como un todo. Requisitos de procesamiento de materias primas y otros materiales auxiliares; cuando el equipo seleccionado utiliza los mismos insumos, tratar de obtener una cartera de productos más amplia que otros equipos; para cumplir con el proceso y los requisitos técnicos, debe coincidir con la capacidad de producción del proyecto, y el equipo principal y el equipo auxiliar Compatible entre sí; cumplir con los requisitos del proceso para garantizar la producción y la calidad; cumplir con la escala de construcción y el plan de producto, cumplir con los requisitos de uso y mantenimiento en las condiciones técnicas existentes; cumplir con la seguridad y la protección del medio ambiente, garantizar una producción segura y minimizar las emisiones de "tres desechos"; De acuerdo con los principios de la ergonomía, considere el impacto de los equipos en el medio ambiente y los operadores.

③Alta confiabilidad: alta madurez del equipo. Utilice equipos que hayan sido completamente verificados y usados, y no puede arriesgarse a usar equipos que se hayan convertido a producción sin una prueba piloto. Los nuevos equipos sin práctica de producción o problemas técnicos restantes no pueden adoptarse a ciegas; la estabilidad de producción es alta y no debe causar peligro para el personal. No se descargarán sustancias nocivas que excedan los estándares nacionales en el lugar de trabajo y la atmósfera, y no se generará ruido, vibración, radiación y otra contaminación que exceda los estándares nacionales. Tiene una larga vida útil y el equipo puede funcionar durante mucho tiempo sin fallar. Si el equipo se pone en uso, se puede reparar y no se puede reparar después de que alcance cierto límite.