Fabricante profesional de horneado
Equipo completo
Oct 21,2022
Problemas de calidad de apariencia y causas de pasteles hechos por máquina de pasteles.
diferentes operaciones de la maquina de pasteles afectará la calidad de la apariencia del pastel.
1. El color de la piel es demasiado oscuro Razones:
Demasiada azúcar o muy poca agua en la receta y la temperatura del horno es demasiado alta, especialmente si la masa está demasiado caliente.
Solución: Verifique si la cantidad de azúcar y agua total en la receta son las adecuadas y reduzca la temperatura de la superficie del horno.
2. Razones para una expansión de volumen insuficiente:
Hay demasiadas materias primas flexibles en la fórmula, los huevos no son frescos, la plasticidad y la fusión del aceite no son buenas, la masa no se revuelve correctamente y el momento y el método para agregar aceite no son apropiados, lo que hace que el huevo masa para desespumar. No, la temperatura del horno es demasiado alta.
Solución:
Verifique si la receta está equilibrada, verifique si los ingredientes utilizados son frescos y apropiados, preste atención a la cantidad y el método de mezclar la masa y hornee la masa inmediatamente después de mezclarla.
3. La razón por la cual la piel del pastel es demasiado gruesa:
La temperatura del horno es demasiado baja, el tiempo de horneado de la torta es demasiado largo, la cantidad de azúcar en la receta es demasiado o el agua es insuficiente y el gluten de la harina es demasiado bajo.
Solución: Use la temperatura y el tiempo correctos del horno. En principio, la madurez de la torta está sincronizada con la coloración. Preste atención al equilibrio de la receta y el uso de ingredientes apropiados.
4. La razón por la cual el pastel se hunde durante el proceso de horneado:
Gluten de harina insuficiente, demasiada agua en la fórmula, demasiadas materias primas flexibles como azúcar y aceite en la masa, temperatura del horno demasiado baja y golpes durante el proceso de cocción, demasiado polvo de hornear, densidad de la masa Demasiado baja, demasiado aire mezclado con gente.
Solución: preste atención al equilibrio de la fórmula, seleccione las materias primas con el rendimiento adecuado, preste atención a la temperatura del horno de cocción y el movimiento de la torta durante el horno o el proceso de cocción debe ser cuidadoso.
5. Hay manchas en la superficie del pastel Motivos:
Agitación incorrecta, algunas materias primas no se mezclan completamente de manera uniforme, las partículas de azúcar son demasiado gruesas, el polvo y la harina se mezclan de manera uniforme y la humedad en la masa es insuficiente.
Solución:
Durante el proceso de mezcla, siempre preste atención a las materias primas que no se agitan en el fondo del tanque y la pared del tanque, raspe el tanque y mezcle bien a tiempo, y preste atención al equilibrio de la fórmula y la selección de materias primas.
